日前，雀巢巧克力专家中心的高级糖点师弗兰索里·萨瓦里先生受邀到雀巢东莞研发中心，旨在通过观察、体验饮食文化和饮食习惯，利用国外的先进巧克力制造技术，基于的口味，改良出更适合人的巧克力产品。

萨瓦里先生此行可以印证雀巢对市场的重视。作为休闲零食市场的重要组成部分，巧克力糖点的销售额超过170亿元，并将以年复合增长率为10%以上的速度增长。这惊人的速度说明了消费者品味的转变，巧克力因具有喜庆分享、愉悦心情等美食外的附加功能，越发受到青睐。

即便如此，在，巧克力还是带有很强季节性的礼品。从糖点徐福记获知，徐福记奇欧比巧克力在每年九月至二月期间才销售，除了受季节性送礼的影响，也是为了巧克力的外型美观度与保障消费者的美好体验，因此在天气相对凉爽的冬春季节才出售奇欧比巧克力，并在该段时间占领市场份额达25%。随着欧洲巧克力大师的亲临指导以及雀巢东莞研发中心的落户，徐福记表示也将加大在巧克力领域的研发力度，有望带动巧克力成为人的四季零食，并满足高端巧克力的市场需求。

徐福记相关负责人表示，徐福记依然会认真做好散装产品，这是强项所在。丰富品类让徐福记在众多的品牌中独占鳌头，但多品类地发展仍是未来需加强努力的方向。徐福记奇欧比巧克力运用欧洲传统工艺及进口设备，是专门为人口味定制的巧克力，徐福记会努力发展奇欧比巧克力，使其成为巧克力市场上的产品。

为了打造出更适合消费者的巧克力，帮助巧克力更新换代，萨瓦里先生“入乡随俗”，体会并挖掘属于味道的巧克力。萨瓦里先生通过观察人的饮食习惯，在口味方面发现，人更喜欢口味轻一点，低糖分且味道要分明，水果味则是常见味道，并且食品倾向于更快速地在口中融化。在体积方面，由于人均巧克力消耗量偏低，人更倾向于小块体积的巧克力。